Come ottenere una panna perfettamente montata

A volte, non sempre, per decorare un dolce si decide di improvvisare con la panna spray: ottima idea se si conta di non mangiare quella panna e di servire il dolce subito, pessima se i presupposti non sono questi. Oltre ad avere un sapore un pò particolare (c'è a chi piace, c'è a chi no) la panna-spray tende spesso a smontarsi entro qualche ora.

Alternativa alla panna-spray che dà quasi sempre un ottimo risultato è la panna vegetale, quella che si trova fuori dal frigo e che reca la scritta "Già zuccherata": risultato ottimo, ma sapore non di panna.

Allora, come ottenere una panna perfettamente montata in casa? Ecco come fare:

Dopo aver lasciato la panna in frigo per almeno 2-3 ore (accorgimento necessario principalmente se si compra quella a lunga conservazione, non essendo mai venduta nel banco-frigo), mettere il contenitore e le fruste elettriche che si vogliono usare in freezer. 5 minuti prima di cominciare a montare, versare la panna nel contenitore e farla raffreddare ben bene. 

Cominciare a montare a velocità bassa finchè la panna non inizia ad addensarsi, (eviterete schizzi per tutta la cucina) poi aumentare la velocità. Quando la panna sarà abbastanza compatta diminuire la velocità e aspettare finchè le fruste lasceranno un disegno ben impresso. Non superare questo punto, se no rischierete di trasformare la vostra perfetta panna montata in burro.

Trucchetto: se per qualche ragione comunque non dovesse solidificarsi, aggiungete un cucchiaino di zucchero a velo (comprato, non fatto in casa) e vedrete che inizierà a rassodarsi.

Et voilà! Pronta per la sac-a-poche!